Compléments probiotiques et aliments fermentés : quelle est la différence ?
Principales différences : suppléments probiotiques et aliments fermentés
Les aliments fermentés et les compléments probiotiques offrent tous deux des avantages uniques pour la santé intestinale et le bien-être général. Bien qu'il existe de grandes différences entre les deux, ils constituent tous deux un choix fantastique à ajouter à votre routine quotidienne.
Les aliments probiotiques ou fermentés contiennent une variété de micro-organismes. Voici quelques exemples courants d'aliments fermentés :
- Yaourt nature
- Choucroute
- Kéfir
- Kombucha
- Kimchi
Les cultures vivantes spécifiques de ces aliments peuvent varier considérablement d’un lot à l’autre en raison des différences dans les conditions de croissance et de fermentation.
Cette variabilité rend le contenu microbien des aliments fermentés moins prévisible par rapport aux suppléments probiotiques, qui sont fabriqués pour contenir des souches et des quantités spécifiques de bactéries comme indiqué sur l’emballage.
Les suppléments probiotiques ont été formulés pour fournir des souches et des quantités précises de bactéries bénéfiques, certains produits étant soutenus par des essais cliniques démontrant des avantages spécifiques pour la santé.
En revanche, la teneur en micro-organismes des aliments fermentés disponibles dans le commerce n'est souvent pas quantifiée et peut être inférieure à celle des compléments probiotiques. Sa composition est souvent également inconnue. Par conséquent, pour obtenir des doses de bactéries bénéfiques similaires à celles que l'on trouve dans les compléments probiotiques de haute qualité, il faudrait consommer de grandes quantités d'aliments fermentés.
Les aliments probiotiques et fermentés sont tous deux d'excellents compléments à une alimentation saine. Voici un aperçu plus détaillé de ce qui les distingue et de la façon dont ils peuvent se compléter.
| Aspect | Fermented foods | Quality probiotic supplements |
|---|---|---|
| Process and production | Fermentation involves allowing naturally occurring (many times of unknown composition) or added microbes to ferment the food over a period. Fermented foods may or may not contain live bacteria at the time of consumption. Enjoy as side dishes, toppings, or standalone culinary treat. | Probiotic foods are intentionally produced to deliver live beneficial bacteria to the gut. True probiotics are specifically formulated to include strains of bacteria that have been researched. Probiotic supplements are available in different forms including capsules, chewables, drops and powers. |
| Live bacteria count | The presence of live bacteria in fermented foods varies widely. Some retain live bacteria, while others lose them if pasteurised or cooked. The bacteria in fermented foods occur naturally during fermentation, with no guarantee of specific strains or quantities. Store bought fermented foods often lack precise information about live microorganisms. | Quality probiotic supplements are guaranteed to contain live bacteria at the time of consumption. The specific strains and their viability are often maintained through careful manufacturing and storage conditions. Labeling provides information on the bacterial strains included, and the CFU (colony-forming units) count. |
| Wellness benefits and functionality | While fermented foods may support gut health, the benefits are less targeted and the effects are usually not as well investigated compared to probiotics. To match the probiotic doses found in supplements, large quantities of fermented foods need to be consumed. | Quality probiotics are well-documented, with specific strains and may aid in digestion, boost the immune system, and balance the gut microbiota. Different strains of probiotics have different effects. Through clinical trials, dosage has been determined for safety and efficiency. |
| Convenience | Fermented foods require careful storage, often refrigeration, to maintain the viability of the live bacteria. | Most probiotics are shelf-stable and do not require refrigeration. |
Les deux sont d’excellentes options : pas besoin de choisir ; profitez des deux !
Alors que les aliments fermentés offrent une délicieuse façon d’introduire des sources bénéfiques pour l’intestin dans notre alimentation, les suppléments probiotiques fournissent des souches ciblées avec des dosages cohérents.
N’oubliez pas que les deux options peuvent se compléter et qu’une approche équilibrée est souvent la meilleure pour la santé intestinale globale.
Sources
Marco, ML, Sanders, ME, Gänzle, MG, Arrieta, MC, Cotter, PD, De Vuyst, L., Hill, C., Holzapfel, WH, Lebeer, S., Merenstein, D., Reid, G., Wolfe, BE, & Hutkins, RW (2021). Déclaration de consensus de l'Association scientifique internationale pour les probiotiques et les prébiotiques (ISAPP) sur les aliments fermentés. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 18(3), 196–208. https://doi.org/10.1038/s41575-020-00390-5
Vinderola, G., Cotter, PD, Freitas, M., Gueimonde, M., Holscher, HD, Ruas-Madiedo, P., Salminen, S., Swanson, KS, Sanders, ME, & Cifelli, CJ (2023). Aliments fermentés : une perspective sur leur rôle dans la distribution des substances biotiques. Frontiers in microbiology, 14, 1196239. https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1196239
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